Tiêu chuẩn vận hành - quản lý:
– Bếp ăn được vận hành theo tiêu chuẩn Quốc tế ISO 22000 – một hệ thống kiểm soát các mối nguy hiểm và rủi ro cho an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất và chế biến.
– Tiêu chuẩn ISO 22000 là yêu cầu bắt buộc ở hầu hết các nước bao gồm Mỹ và Châu Âu. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng ISO 22000 để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
